食品安全培训一般包括哪些内容

食品安全培训主要分为两部分：一是“餐厅食品安全管理员”培训，二是“餐厅食品从业人员”培训。餐厅食品安全管理人员培训，主要针对国家设立的“食品安全管理人员”岗位的相关人员，目的是能够规范和管理店铺的食品安全事务。商店中至少有一名员工应参与学习，食品安全内容包括有：食品安全基础知识、食品安全法律法规、食品安全标准、食品安全风险管理与应急管理、食品安全管理实务、综合质量专题、各类食品安全课程。餐厅餐饮从业人员的培训主要针对餐厅的主要服务人员，目的是了解餐饮行业的基本食品安全知识，从源头上避免食品安全事故，主要学习食品安全内容包括：食品安全基础知识、食品安全法律法规、食品安全标准、食品安全管理规范、综合质量专题。

用于食品加工的机械、器具和容器必须符合卫生要求，加工原料、半成品和成品所用的工具和容器必须分开使用并必须有明显的标志，存放在一个地方用后清洗。用餐场所应配备自来水装置，供食客洗手洗碗、保持环境卫生。使用二次供水或自备水源作为饮用水的，水质必须符合国家饮用水卫生标准。直接食用的瓜果应用清水彻底清洗并尽量去皮；如果你不吃腐烂的食物、如果食物已经腐烂变质，食物就会变得又酸又苦；它因为食品安全培训会散发出异味这是细菌繁殖引起的，食用这些食物会导致食物中毒。饭前便后洗手；养成饭前洗手的习惯。人的手每天都做这做那，接触各种各样的东西。它可能被细菌、病毒和寄生虫卵污染，进食前用肥皂仔细洗手以减少“口腔疾病”的可能性。

（食品安全培训1-1）

食堂职工要继续学习《中华人民共和国食品卫生法》及相关卫生知识，增强卫生安全法律意识。学校每学期对食堂职工进行两次卫生知识培训，做到时间落实、人员落实、培训食品安全内容落实。食堂职工要积极参加培训，认真做好学习记录。每次食品安全培训结束后组织食堂员工进行培训和卫生知识考核，不及格者将进行补考。如果补考不及格将不会被录用用，学校要收集培训资料、做好培训记录、收集试卷、整理归档，全体食堂职工要积极参加各类政治学习、会议和集体活动，树立为师生服务的思想提高服务意识努力学习业务知识和营养知识，提高服务质量和工作效率。

粮食是人们生存和发展的前提和基础，食品安全事关人民群众生命健康、市场秩序健康发展、社会秩序稳定。购买食品时要注意食品包装上是否有生产厂家、生产日期、是否过了保质期、食品原料和营养成分是否有标注、是否有QS标志，不能购买三五产品。打开食品包装检查食品是否具有应有的感官特性，不吃变质、腐臭、发霉、虫蛀、脏污、混有异物或其他感官特性的食物。如果食品安全培训的蛋白质食物发粘，脂肪食物有啸叫味，碳水化合物有发酵味或有异常沉积物的饮料等都不能食用。

食品容器必须采用国家允许的材料制作，并符合相关国家标准。它们是无毒无害的，罐头食品必须密封严密、罐体清洁、无锈斑、破损、油脂。食品包装标签必须清晰、易于识别，并且必须有中文标签。标签食品安全内容包括产品名称、产地、厂名、生产日期、生产批号或代号、规格、配方或主要成分、保质期等，定型食品安全培训的包装食品和食品添加剂的产品说明书不得有夸大或者虚假宣传的内容。食品加工、生产、销售要严格做到生熟食品加工人员分开，生熟食品分开存放工具和容器分开，食品质量的初步鉴别可以通过视觉、嗅觉、味觉和触觉的方法进行。

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