食品机械设备真的安全可靠吗

食品安全也是一个跨学科的领域，专门讨论了各方如何在食品加工、储存、销售等环节，确保食品卫生和食品安全、减少隐患、预防食物中毒。消除或减少消费者生命和健康风险的食品安全措施是食品安全的核心，食品机械设备真的安全可靠吗？

我们应该辩证地看待这个问题：一方面食品机械行业的主要服务对象是食品加工业；另一方面食品加工业的快速蓬勃发展，必须依赖于食品机械行业的发展。如何判断国产食品加工机械的可靠性？从宏观上看一般情况下判断设备是否可靠是有点不负责任的。真正有说服力的还是要从微观层面入手：我个人觉得判断食品机械的可靠性需要以下五个维度来考虑：安全可靠性、所用材料是否合理、经济、生产和维护。

（食品机械设备1-1）

在机器的设计、制造、运输、安装、使用、报废、拆卸、加工等整个生命周期的各个环节和各种条件下，都可能存在安全隐患。机械事故的发生往往是多种因素共同作用的结果，从对安全系统的理解来看可以从事物的不安全状态、人的不安全行为、安全管理的缺陷等方面找出原因。安全性能的食品机械设备考虑主要来自设计师的经验积累，经过这么长时间的技术沉淀，目前的食品机械行业在安全可靠的性能方面已经取得了长足的进步。

我国膨化食品加工企业使用的设备主要分为大、中、小型三种，按照国家产业政策和行业发展要求重点发展中、大型生产规模，小生产企业要按照市场经济规律自生自灭。但是我国挤压机械制造业生产的设备主要配备中小企业，使用的大型成套设备仍大量进口。安全适用性是指膨化食品加工过程中的机械安全、生产安全和食品安全：一是机械安全，是食品机械设备造成的效果不产生危害将机械风险降低到最低限度；二是安全生产，前提是安全可靠的生产、工业卫生、保证生产人员的安全和健康。从管理、生产工艺、设备使用、人的安全行为和安全生产所需的物质条件等方面进行规定；三是食品安全，狗粮生产设备主要包括食品卫生、食品质量、食品营养等相关方面。

正规厂家生产的食品设备经过层层把关，质量和性能安全可靠。多数情况下用户使用不当、操作不规范，不仅影响企业的正常生产严重的还会引发安全事故。可见正确的操作是必不可少的，据了解某地某美食广场发生机器伤人事件。由于一个女孩的食品机械设备操作方法错误，她的右手被压在了压面机里动弹不得。幸运的是它并没有造成太大的伤害，业内人士表示操作人员的不安全行为如忽视安全、操作失误、用手更换工具、使用没有安全装置的设备、不按规定佩戴个人防护用品等，都存在安全隐患。

随着消费市场对冷鲜食品的需求不断增加，冷库、冷链设备等冷库保鲜设备发挥着越来越重要的作用。然而受多种因素影响，冷库火灾事故时有发生。冷库发生火灾的原因有很多：选材不当、施工不当、维护不善，都会给冷库安全可靠埋下隐患。业内专家表示，首先在食品机械设备的选材初期保温板的阻燃性是首要考虑的问题，选择具有耐火性的保温板材料；其次，要有安全装置、通风装置、保护装置等设施；另外照明线的连接器、插座和开关尽量不要安装在库内；最后注意定期检查维护，对制冷设备系统、管道工程系统、仓库工程系统、配电及照明等进行全面检查，发现问题及时处理。

相关推荐：

上一篇：进口食品添加剂要符合什么标准
下一篇：食品安全管理师平常做什么工作