食品安全知识需要掌握哪些方面

饮用白开水不仅可以满足儿童对水的生理需求，还可以为他们提供一部分矿物质和微量元素。无论是碳酸饮料、营养保健饮料，还是目前很多家庭热衷的纯净水、矿泉水都不适合替代自来水。作为食品安全知识中人们的主要饮用水，煮沸的自来水冷却至25~35摄氏度。此时水的生物活性增加最适合人体生理需要，儿童比成人需要更多的水因为他们的新陈代谢快。因此水、矿物质和微量元素的缺乏或过量都会影响他们的健康，在知识掌握中有喝饮料不喝水习惯的孩子往往会出现食欲不振、多动、脾气暴躁、体重过轻等症状。

购买食品时，注意食品包装上是否有生产厂家、生产日期、是否过了保质期、食品原料和营养成分是否有标注、是否有QS标志，不能购买三五产品。打开食品包装，检查食品是否具有应有的感官特性。不吃变质、腐臭、发霉、虫蛀、脏污、混有异物或其他感官特性的食物。如果蛋白质食物发粘，脂肪食物有啸叫味碳水化合物有发酵味或有异常沉积物的饮料等都不能食用。而食品安全知识的生产经营场所的布局应当适应其生产经营活动的需要，应有防鼠、防蝇、防腐、防尘、通风消毒、清洁等卫生设施；垃圾和厨余垃圾的容器必须关闭并密封。及时通过知识掌握覆盖和清理；场地内没有垃圾和废物，没有污水、污垢也没有卫生角落。

（食品安全知识1-1）

一是食品必须保证的食品安全知识，不得对人体造成危害；二是必须完成的内容，指法律、法规和强制性标准的要求；第三是包括对安全、营养和可食性的要求。所谓安全，是指食品在消费者消费、储存、运输、销售过程中保护人类健康和安全的能力。所谓营养，是指食物保护人体所必需的各种营养素和矿物质元素的能力。食物的可食用性是指食物被消费者消费的能力，任何食物都有其特定的可食用性。是在知识掌握中指为了改善食品的质量和色、香、味，以及为了防腐、保鲜和加工技术的需要而添加到食品中的人工或天然物质，包括营养强化剂。

烹调食物必须彻底煮熟：未煮熟的食物通常含有致病菌，只有彻底煮熟才能杀死各种病原体而且要确保所有食物都被加热。部分温度至少为70℃或更高，由于芸豆和豆浆分别含有血凝素和皂苷，因此必须加热煮熟。立即吃煮熟的食物：煮熟后在室温下存放4-5小时的食物是极其不安全的，因为在知识掌握中它是在食品安全知识中当煮熟的食物冷却到室温时微生物开始繁殖，并繁殖到一定数量或产生在繁殖过程中，毒素会导致食用者中毒。

如食品添加剂、食品生产配方、培养基、辐射食品、转基因食品等，食品工业中的这些新技术大多采用化学、生物等生产技术。这些技术生产和加工的食品需要一个了解对人体影响的过程，新技术的不断发展不断带来新的食品质量安全问题；食品标签是现代食品质量不可分割的重要组成部分。各种食品安全知识中的特性和功能主要是通过标志来表现的，因此食品标签对消费者选择食品的心理影响很大。

“掺入”是指在食品中添加廉价或没有营养价值的食品，或去除食品中的营养物质或替代劣质物质，从而降低品质如在蜂蜜、巧克力中加入转化糖饼干加入色素、全脂奶粉去除脂肪。“掺假”是指在食品中添加一些杂物，如在腐竹中加入硅酸钠或硼砂；在辣椒粉中加入红砖木。伪造的知识掌握ta 是指食品安全知识中包装标识或产品描述与内容不符，掺假或掺假杂项或假冒食品一般由工商行政管理部门处理，影响营养卫生的由卫生行政部门依法处理。

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